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论文：5种淡水鱼鱼糜凝胶基本特性研究
5种淡水鱼鱼糜凝胶基本特性研究 刘芳芳 ，林婉玲 ，韩迎雪，李来好，李春生，杨贤庆，周文果 （1. 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室，福建 厦门 361022； 2. 中国水产科学研究院南海水产研究2024-06-04 -
“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展
海洋食物命名为“蓝色食物”。相比于陆地食物，“蓝色食物”可提供更为优质和丰富的蛋白质、维生素以及不饱和脂肪酸、多糖、膳食纤维与矿物质等，并且部分深海提取物已转化为营养品和2024-06-04 -
论文：5种淡水鱼鱼糜凝胶基本特性研究
5种淡水鱼鱼糜凝胶基本特性研究 刘芳芳 ，林婉玲 ，韩迎雪，李来好，李春生，杨贤庆，周文果 （1. 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室，福建 厦门 361022； 2. 中国水产科学研究院南海水产研究2024-06-04 -
不吃海鱼没关系，这8种淡水鱼补DHA也不差，强烈推荐！
很多朋友出于种种原因，不太愿意吃海鱼，可又担心缺了那份营养。可别担心，这就给大家推荐 8 种 DHA 含量还不错的淡水鱼，可以放心吃，其中有1种鱼特别优秀。最后还会教大家一些烹调鱼的小技2024-06-04 -
论文：鱼肉热煮过程中质构保持技术研究进展
鱼肉热煮过程中质构保持技术研究进展 黄 卉，熊雅雯,2，李来好，杨贤庆，陈胜军，魏 涯，吴燕燕，杨少玲 （1.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工2024-06-04 -
不吃海鱼没关系，这8种淡水鱼补DHA也不差，强烈推荐！
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论文：鱼肉热煮过程中质构保持技术研究进展
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不吃海鱼没关系，这8种淡水鱼补DHA也不差，强烈推荐！
很多朋友出于种种原因，不太愿意吃海鱼，可又担心缺了那份营养。可别担心，这就给大家推荐 8 种 DHA 含量还不错的淡水鱼，可以放心吃，其中有1种鱼特别优秀。最后还会教大家一些烹调鱼的小技2024-06-04 -
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预熟制处理对三疣梭子蟹冻藏品质的影响
三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）是我国重要的经济蟹类之一，其肉质鲜嫩、蛋白含量高、必需氨基酸齐全且风味独特，深受广大消费者喜爱。梭子蟹除了以鲜活方式销售外，常被冻藏保存，以2024-06-04 -
鱼汤风味的形成与调控研究进展
汤食滋味鲜美、营养丰富，易被消化吸收，在中国传统饮食文化中一直占据着重要地位。与畜禽类肉汤相比，鱼汤具有水产品特有的鱼香味，且滋味更加鲜甜。但目前市面上鱼汤类产品却并不多见，这2024-06-04 -
预熟制处理对三疣梭子蟹冻藏品质的影响
三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）是我国重要的经济蟹类之一，其肉质鲜嫩、蛋白含量高、必需氨基酸齐全且风味独特，深受广大消费者喜爱。梭子蟹除了以鲜活方式销售外，常被冻藏保存，以2024-06-04 -
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“麻醉鱼”能吃吗？对人体造成的健康风险几乎可以忽略不计
几年前，媒体曝光了北京最大的海鲜市场有商户向运送活鱼的运输车水箱内倒入一种补牙用的麻醉剂，名为“丁香油水门汀”，引起了大众的广泛关注。至今谈起“麻醉鱼”，很多消费者仍然心有余悸2024-06-04 -
带鱼：明明是深海“富贵鱼”，为啥却被中国人吃成了“平民鱼”？
提起海鲜，我们首先想到的大多都是鲍鱼，海参，大虾，螃蟹，等等这类比较贵的东西，一般很难会第一时间想到带鱼。可以说，带鱼是完全被我们忽视的一种海鲜。 走入海鲜市场，到处都是一堆堆的带鱼在2024-06-04 -
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超9成消费者选择“代加工”的帝王蟹 被盒马巧变成“7分钟速食大餐”
“张牙舞爪”的帝王蟹遇到对手了——从最难做的大海鲜变成7分钟速成的家常大餐，盒马又出手了。 原本稀奇不多见的帝王蟹，如今已成为了国内消费者餐桌上的“常客”，但由于帝王蟹的身形2024-06-04 -
如何识别染色黄鱼？
我们通常所说的黄鱼包括大黄鱼和小黄鱼两个品种，北方也称黄花鱼。黄鱼蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄鱼味道鲜美，深受2024-06-04 -
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