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2项专利技术给鱼去腥，盒马再次卷起预制菜！
盒马今年在预制菜上动作频繁。继4月成立预制菜部门，5月联合农企、央厨、高校成立产业联盟要重新定义预制菜的“科技与狠活”后，近日，盒马发布了水产预制菜系列新品——盒马宝鲜。2024-06-04 -
鱼在冷冻之前要去掉内脏
鱼死亡后，由于鱼体中还存在水分，从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质。特别是鱼的消化器官，最容易藏污纳垢，如鱼的消化道中容纳着食2024-06-04 -
2项专利技术给鱼去腥，盒马再次卷起预制菜！
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鱼在冷冻之前要去掉内脏
鱼死亡后，由于鱼体中还存在水分，从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质。特别是鱼的消化器官，最容易藏污纳垢，如鱼的消化道中容纳着食2024-06-04 -
2项专利技术给鱼去腥，盒马再次卷起预制菜！
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鱼皮的美食妙用
香港人喜欢吃鱼人尽皆知，凡是鱼，差不多全吃遍了，甚至连一种小小的猫鱼样的泥猛，也会在海边颇有耐心地钓上来，一小条一小条放进小水桶里，带回家煲汤喝。 更奇的是，香港人不仅食鱼，还会将鱼皮2024-06-04 -
鱼腥味去除有妙招
鱼肉营养丰富，但鱼肉中的腥味常常令人头痛不已，去不好腥，肉也变得不好吃了。今天就和大家分享一下鱼腥味去除的方法。 1.食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。 2.橘皮去味法：2024-06-04 -
鱼皮的美食妙用
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鱼腥味去除有妙招
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鱼腥味去除有妙招
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海鱼：身体僵硬的更新鲜
仔细看鱼眼，开鳃闻味道。 海鱼是大海赐给我们的美味，但打捞离水死亡后，海鱼会很快退鲜，身处内陆的人如何挑到新鲜的海鱼呢？可以试试下面几个方法。 看，鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎2024-06-04 -
论文：探究养殖技术改进对淡水鱼肉品质的影响
探究养殖技术改进对淡水鱼肉品质的影响 谢军 张平 张磊磊 杨雪 随着国家经济的不断发展，人们的生活水平也得到了显著的提高，正因如此，食品安全等问题也受到了他们的广2024-06-04 -
海鱼：身体僵硬的更新鲜
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论文：鳙鱼鱼酱的稳定性研究
鳙鱼鱼酱的稳定性研究 林日高，潘玉华 (华南农业大学 食品学院，广州 510642) 鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，是主要的经济淡水鱼[1]。受传统消费习惯的影响，人们对鳙鱼头部的特2024-06-04 -
炸鱼薯条，最“草根”的英国国菜
2018年俄罗斯世界杯英格兰队与瑞典队的淘汰赛前，瑞典球星伊布拉希莫维奇在社交媒体上发了一张与英格兰前队长、“万人迷”贝克汉姆的合照，并发出邀约：“如果英格兰队赢了，我请你2024-06-04 -
论文：鳙鱼鱼酱的稳定性研究
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淡水鱼同样含有DHA和EPA，首选草食性鱼和小型鱼类
常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。 什么是 DHA、EPA，它们有何效用？ 二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）2024-06-04 -
6 种淡、海水鱼糜制品的滋味特征及其指纹图谱的建立
鱼糜制品是起源于我国的传统水产加工品，因其独特口感和鲜美滋味而广 受国内外消费者青睐。不同类型（淡水鱼、海 水鱼）鱼糜制品的滋味特征有明显不同，相同类型、不同品种的鱼糜制品滋味2024-06-04