巴沙鱼，一种身价不高，却极具争议的鱼。有人喜欢它方便快捷、廉价，也有人质疑它价格低得不合理，怀疑它不具有鱼类应有的营养价值。 你应该听到过这些说法： “这种鱼吃了跟没吃一样，毫无营...

2024-06-040

     鱼肉具有丰富的蛋白质，小孩子多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸，能够影响血压的调节机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有很多好处。 经研究发现，鱼...

2024-06-040

     吃鱼，清蒸鱼是个不错的选择。只要动动手，不一会儿就可以吃上营养丰富，味道鲜美的鱼啦。 ※食材 一条新鲜的鲈鱼； 佐料：盐、葱姜、豆豉、色拉油、糖 ※做法 1．...

2024-06-040

     脆肉鲩鱼干加工工艺研究 周 巍 王志江 吴小勇 张延杰 谭浩堂 (1.广东药科大学食品科学学院，广东 中山 528458；2.中山洪力健康食品产业研究院，广东 中山528458；3.中山市东星食品有限公司...

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     鱼肉品质评价及改善研究进展 冉鹏程，赵松龄，李选凯，刘巧，赵柳兰，杨淞 （1.通江县水产渔政局，四川 巴中 636700；2.四川农业大学动物科技学院，四川 成都 611130） 1 鱼肉品质 肉质是一种复杂...

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     如今，吃蟹已然不单单是满足口舌之欲这么简单，而是一种文化的呈现。吃蟹的文化源远流长。啥时候吃大闸蟹有讲究，民间常有“九母十公”的说法，意思是农历九月吃母蟹、十月吃公蟹为最佳。...

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     速冻调味开背鱼(淡水鱼)加工工艺 梅冬生 许正红 (安徽巢湖市富煌水产开发有限公司，安徽 巢湖 238076) 开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分...

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     南瓜鲢鱼肉干是利用低值的南瓜、鲢鱼制作，综合了南瓜及鲢鱼的营养成分，产品芳香、甜味突出、颜色自然、营养丰富、松软可口、风味独特，无任何添加剂，食用安全方便，保质期半年以上，不需要...

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     鹰爪虾（Trachypenaeus curvirostris）隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科，是一种重要经济虾类，其出肉率高，味道鲜美，深受消费者青睐。热加工是影响产品风味的重要因素，为提高产品品质，...

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     冻煮小龙虾仁分为水洗去黄和带黄两种，是将鲜活淡水小龙虾经水煮后去壳、去黄(或带黄)、去肠、水洗(带黄不水洗)而成。虾仁采用塑料袋真空包装，每袋重2千克(按客户要求)。冻煮小龙虾仁...

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     如果说鱼类中也有“既上得了厅堂、也下得了厨房”者，那应该非鲫鱼莫属。先说这上得了厅堂，金鱼作为观赏鱼在厅堂的地位之高尽人皆知。在中国漫长的历史长河之中，富贵之家的厅堂之上，金...

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     我国是水产品生产大国，水产品在化学组成上主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水组成，这些成分不同的配比给予鱼和贝类等特有的风味、颜色和营养价值。然而水产品的高水分活度、中性pH...

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     近来，一道作为江湖菜的酸菜鱼突然上了热搜，以致好多餐厅又出现了酸菜鱼热。原因是在2023年12月13日，国台办新闻发布会上，有记者忽然提出一个让新闻发言人朱凤莲可能没有预料到的话题，说...

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     传统医学典籍中淡水鱼的药用价值分析 马 杰，叶元土，蔡春芳，吴 萍 (苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏 苏州 215123) 我国淡水鱼产量高、种类多，《渔业统计年鉴》中纳入淡水鱼养殖产量...

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     生鱼片源自我国，诗经中有记载“鱼脍”做法，最早食用的是鲤鱼 谈到鱼片刺身，想必很多人都认为这是日本的特有产品。 谁能想到，这根本就不是日本的土特产，反而是我国传承千年的美食鱼生，在...

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     熟制小龙虾加工过程品质控制研究 傅雅萍，汤楚涵，余达威，夏文水，许艳顺 (江南大学食品学院，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，江苏 无锡 214122) 小龙虾肉味鲜美，营养价值高，是我国重要...

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     赫哲族吃鱼，那才是真正鱼类料理界达人。看人家剪个纸都抱着鱼，你就输了……下面咱们就来look（膜）look（拜）赫哲族人是怎么花式吃鱼的。 首先要说一下赫哲族和鱼之间不得不说的那些事～赫哲族...

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     据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。 鲭鱼等背...

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     鱼肉味美，营养丰富，但时有被鱼刺卡喉的情况发生，民间虽有化骨法化解，但很多人很多时候还是要去医院取出，因此，我们不得不来了解一下鱼刺和鱼刺卡喉的相关知识。 (鱼刺，肌间骨) 鱼刺 鱼刺，...

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