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谁才是中国的“小龙虾第一城”？
国民宵夜小龙虾，从2015年开始就一直占据着中国餐饮单品第一的位置。 2021年，小龙虾以餐饮为主的第三产业产值，已经达到了惊人的3030亿元。 每年的三四月，无论是北方的北京，还是长三角的2024-06-04 -
国内首例！我国科学家合成厘米级人工大黄鱼肉
仅用17天，科学家就能用细胞培育出带有腥味、质感Q弹的鱼肉。
16日，记者从浙江大学获悉，由该校生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红教授、生命科学学院陈军教授牵头的细胞培养鱼2024-06-04 -
谁才是中国的“小龙虾第一城”？
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论文：鳙鱼各部位成分组成及营养功能评价
鳙鱼各部位成分组成及营养功能评价 刘月月 洪 惠 李大鹏 罗永康 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 鳙鱼属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属。鳙鱼又2024-06-04 -
说一说馋人的舌尖上的小龙虾
近年来，市场上小龙虾的供应量很大，麻辣小龙虾也成为大众所熟知的菜品。 至于说外国人不吃小龙虾，也是错的，美洲、欧洲和非洲的人都在吃，我国也有小龙虾出口贸易。小龙虾真正给我们带来2024-06-04 -
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科学解读食物中的蛋白质如何分“优劣”
现在很多人都非常重视饮食中的营养成分含量。很多食品在做推广时，也经常会打着“富含优质蛋白质”的旗号，来吸引消费者的目光。那么，到底什么是优质蛋白？蛋白质如何分优劣呢？ 首先，我们需2024-06-04 -
豆豉蒸黄骨鱼：促进骨骼和大脑的生长发育，提高免疫能力
黄辣丁，又称黄骨鱼，学名黄颡鱼，是我们经常可以吃到的一种鱼类，它肉质细嫩，肥美刺少，味道也非常鲜美的。黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多2024-06-04 -
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食用野生贝类当心中毒
暑期旅游高峰即将到来，很多人选择去海滨感受大海的无边无垠，海风+海鲜顿时暑意尽消。上海疾控微信公众号提醒大家，在享受美食的同时，也要注意饮食安全。 近年发现的高危贝类主要是贻贝（2024-06-04 -
重庆北渡鱼“一鱼三吃”，你了解“渡”的意思吗？
一食一餐有故事，一厨一味暖山城。 小布丁联合重庆出版集团，在周末推出《重庆老味道》系列，让我们随着这些经典的重庆菜肴，寻味山城。 准备好厨具，为心爱的TA，做道有故事的重庆菜吧！2024-06-04 -
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鱼在冷冻之前要去掉内脏
鱼死亡后，由于鱼体中还存在水分，从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质。特别是鱼的消化器官，最容易藏污纳垢，如鱼的消化道中容纳着食2024-06-04