“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”一道糖醋菊花鱼，不仅取菊花品格高洁之意，其酸甜适口的味道，还非常适合作为秋季的开胃菜。 糖醋菊花鱼的“糖醋”并非指菜中的糖醋味型，这道菜恰恰是川菜荔枝...

2024-06-040

     水产类包括各种海鱼、淡水鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。其味道鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。 主要营养价值有以下几种： （1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的...

2024-06-040

    武昌鱼，又名鳊鱼、魴鱼，是鲳鱼的一种，原产于湖北鄂州（古称武昌），早在1700多年前的三国时期，便饮誉大江南北。武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，但同鲫鱼一样丝刺很多，不常吃鱼的人食用的时候要细心...

2024-06-040

    粉条炖鱼，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，粉条爽滑极富弹性。 食材：鲻鱼1条、粉条1把、番茄1个、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、辣椒酱、姜、葱、蒜、紫苏、香叶、胡椒粉、鸡精。 步骤： 1、鲻鱼去...

2024-06-040

     牛蛙、青蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品。姜爆蛙这道菜源自自贡，用小米椒末熬成的油爆炒牛蛙，成菜肉质滑嫩，辣味突出，又融入了子姜的清香，这样的鲜...

2024-06-040

     在我们国家，鱼是我们重要的、优质蛋白质来源，2021年，我国水产品总产量约6690万吨，海水和淡水养殖量约5400万吨，养殖量占消费量和总产量的八成。也就是说，中国人吃鱼主要是靠自己养。中国...

2024-06-040

     一、取鳙鱼鱼身段片鱼肉片，片下的鱼肉片用清水泡半小时，倒掉水，鱼肉片用水淀粉和鸡蛋清上浆。 二、锅内烧开水，放鱼肉片烫熟备用，时间很短，鱼肉片颜色变白就捞出。 三、...

2024-06-040

     河豚体内含有的一种生物碱，为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。那么河豚哪些部位有毒呢?食用河豚中毒会有哪些症状呢?我们该如何处理? 河豚最毒...

2024-06-040

     提到生鱼片，很多人会想到日本料理。但其实，中国最早吃生鱼片的记载，可以追溯到周宣王五年。《诗经·小雅·六月》记载，周宣王 “饮御诸友，脍鲤”，“脍鲤”指的就是生鲤鱼片，所以鱼生在周代...

2024-06-040

     食物腌制技术历史十分悠久。根据史料推算，距今至少2000多年之前，腌制技术就已经成型，但技术的要素历代都是语焉不详，即使被誉为中国古代农科百科全书的《齐民要术》也只字不提，...

2024-06-040

     Introduction 鲜味作为五种基本味觉之一，可以带给人们愉悦的感觉。鲜味可归因于有机酸、游离氨基酸、核苷酸、有机碱基、美拉德反应产物和某些肽。鲜味肽作为近年来提出的一种新的...

2024-06-040

     虾的营养丰富，富含油脂蛋白质，老幼皆宜，鲜嫩可口，制作工艺也多种多样，而且在酒席当中，没有一桌少过虾，可见虾在我们的餐桌上的地位~ 大家在购买海鲜产品时，都对产品其中含冰的现象习以为常...

2024-06-040

     水产品是自然生产力的充分体现 水产品是大自然馈赠给人类的礼物，是最便宜、最丰富、最优质、也最安全的动物蛋白质来源。2018年全国水产养殖产量为4991万吨，而同期水产饲料产量为2211...

2024-06-040

     虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界推广的品质优良的四大淡水鱼种之一，其肉质鲜美、无小骨刺、蛋白含量较高，含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等，对改善人...

2024-06-040

     一、红烧带鱼 1.大蒜拍扁放在盆中，生姜一小块切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒备用。 2.带鱼去除鱼鳃、内脏后冲洗干净，表面的银鳞属于卵磷脂，比较有营养可以刮...

2024-06-040

     民以食为天，吃是为了营养，为了获得人体健康必需的营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 保证营养，能够使人体的免疫细胞处于最佳的战斗状态，如蛋白质是细胞更新...

2024-06-040

     “无酒不成席，无鱼不是宴”。 对于海鲜吃客们来讲，有这么一种鱼，它没什么刺、没什么腥味，还自带鲜甜和金色的外表，从多种鱼类中脱颖而出，更是“游”上金砖会晤餐桌。它就是大黄鱼。 说起...

2024-06-040

     提起鲫鱼都不会陌生，这种是很常见的一种淡水鱼，最主要就是以吃植物为主。由于鲫鱼的肉质很细嫩，加上独特的口感，获得了越来越多人的喜爱。可是很多人都不清楚，鲫鱼对身体有哪些好处？ 1、...

2024-06-040

     鱼肉，是现在家家户户餐桌上常备的家常菜，价格低廉，味道鲜美，但是为什么在古代会把鱼和熊掌相提并论？ ...

2024-06-040

     水产调味品营养丰富，但成分较为复杂，特别在生产、贮存和运输环节中很容易受环境微生物污染，从而造成感观特性恶变、营养成分减少，乃至腐败变质，引起食物中毒症状。本文探讨了HACCP管理体...

2024-06-040