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川菜：糖醋菊花鱼
“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”一道糖醋菊花鱼，不仅取菊花品格高洁之意，其酸甜适口的味道，还非常适合作为秋季的开胃菜。 糖醋菊花鱼的“糖醋”并非指菜中的糖醋味型，这道菜恰恰是川菜荔枝2024-06-04 -
川菜 | 干烧武昌鱼
武昌鱼，又名鳊鱼、魴鱼，是鲳鱼的一种，原产于湖北鄂州（古称武昌），早在1700多年前的三国时期，便饮誉大江南北。武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，但同鲫鱼一样丝刺很多，不常吃鱼的人食用的时候要细心2024-06-04 -
水产品的营养价值
水产类包括各种海鱼、淡水鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。其味道鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。 主要营养价值有以下几种： （1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的2024-06-04 -
川菜 | 干烧武昌鱼
武昌鱼，又名鳊鱼、魴鱼，是鲳鱼的一种，原产于湖北鄂州（古称武昌），早在1700多年前的三国时期，便饮誉大江南北。武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，但同鲫鱼一样丝刺很多，不常吃鱼的人食用的时候要细心2024-06-04 -
水产品的营养价值
水产类包括各种海鱼、淡水鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。其味道鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。 主要营养价值有以下几种： （1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的2024-06-04 -
粉条炖鱼：鱼肉鲜嫩、粉条爽滑
粉条炖鱼，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，粉条爽滑极富弹性。 食材：鲻鱼1条、粉条1把、番茄1个、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、辣椒酱、姜、葱、蒜、紫苏、香叶、胡椒粉、鸡精。 步骤： 1、鲻鱼去2024-06-04 -
川菜 | 姜爆蛙
牛蛙、青蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品。姜爆蛙这道菜源自自贡，用小米椒末熬成的油爆炒牛蛙，成菜肉质滑嫩，辣味突出，又融入了子姜的清香，这样的鲜2024-06-04 -
粉条炖鱼：鱼肉鲜嫩、粉条爽滑
粉条炖鱼，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，粉条爽滑极富弹性。 食材：鲻鱼1条、粉条1把、番茄1个、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、辣椒酱、姜、葱、蒜、紫苏、香叶、胡椒粉、鸡精。 步骤： 1、鲻鱼去2024-06-04 -
川菜 | 姜爆蛙
牛蛙、青蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品。姜爆蛙这道菜源自自贡，用小米椒末熬成的油爆炒牛蛙，成菜肉质滑嫩，辣味突出，又融入了子姜的清香，这样的鲜2024-06-04 -
粉条炖鱼：鱼肉鲜嫩、粉条爽滑
粉条炖鱼，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，粉条爽滑极富弹性。 食材：鲻鱼1条、粉条1把、番茄1个、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、辣椒酱、姜、葱、蒜、紫苏、香叶、胡椒粉、鸡精。 步骤： 1、鲻鱼去2024-06-04 -
川菜 | 姜爆蛙
牛蛙、青蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品。姜爆蛙这道菜源自自贡，用小米椒末熬成的油爆炒牛蛙，成菜肉质滑嫩，辣味突出，又融入了子姜的清香，这样的鲜2024-06-04 -
西方人为什么不吃淡水鱼，不要再被骗了！
在我们国家，鱼是我们重要的、优质蛋白质来源，2021年，我国水产品总产量约6690万吨，海水和淡水养殖量约5400万吨，养殖量占消费量和总产量的八成。也就是说，中国人吃鱼主要是靠自己养。中国2024-06-04 -
糟溜鳙鱼鱼片
一、取鳙鱼鱼身段片鱼肉片，片下的鱼肉片用清水泡半小时，倒掉水，鱼肉片用水淀粉和鸡蛋清上浆。 二、锅内烧开水，放鱼肉片烫熟备用，时间很短，鱼肉片颜色变白就捞出。 三、2024-06-04 -
西方人为什么不吃淡水鱼，不要再被骗了！
在我们国家，鱼是我们重要的、优质蛋白质来源，2021年，我国水产品总产量约6690万吨，海水和淡水养殖量约5400万吨，养殖量占消费量和总产量的八成。也就是说，中国人吃鱼主要是靠自己养。中国2024-06-04 -
糟溜鳙鱼鱼片
一、取鳙鱼鱼身段片鱼肉片，片下的鱼肉片用清水泡半小时，倒掉水，鱼肉片用水淀粉和鸡蛋清上浆。 二、锅内烧开水，放鱼肉片烫熟备用，时间很短，鱼肉片颜色变白就捞出。 三、2024-06-04 -
西方人为什么不吃淡水鱼，不要再被骗了！
在我们国家，鱼是我们重要的、优质蛋白质来源，2021年，我国水产品总产量约6690万吨，海水和淡水养殖量约5400万吨，养殖量占消费量和总产量的八成。也就是说，中国人吃鱼主要是靠自己养。中国2024-06-04 -
糟溜鳙鱼鱼片
一、取鳙鱼鱼身段片鱼肉片，片下的鱼肉片用清水泡半小时，倒掉水，鱼肉片用水淀粉和鸡蛋清上浆。 二、锅内烧开水，放鱼肉片烫熟备用，时间很短，鱼肉片颜色变白就捞出。 三、2024-06-04 -
美味的河豚
河豚体内含有的一种生物碱，为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。那么河豚哪些部位有毒呢?食用河豚中毒会有哪些症状呢?我们该如何处理? 河豚最毒2024-06-04 -
鱼生起源
提到生鱼片，很多人会想到日本料理。但其实，中国最早吃生鱼片的记载，可以追溯到周宣王五年。《诗经·小雅·六月》记载，周宣王 “饮御诸友，脍鲤”，“脍鲤”指的就是生鲤鱼片，所以鱼生在周代2024-06-04 -
美味的河豚
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鱼生起源
提到生鱼片，很多人会想到日本料理。但其实，中国最早吃生鱼片的记载，可以追溯到周宣王五年。《诗经·小雅·六月》记载，周宣王 “饮御诸友，脍鲤”，“脍鲤”指的就是生鲤鱼片，所以鱼生在周代2024-06-04 -
美味的河豚
河豚体内含有的一种生物碱，为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。那么河豚哪些部位有毒呢?食用河豚中毒会有哪些症状呢?我们该如何处理? 河豚最毒2024-06-04 -
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食品腌制技术的认知
食物腌制技术历史十分悠久。根据史料推算，距今至少2000多年之前，腌制技术就已经成型，但技术的要素历代都是语焉不详，即使被誉为中国古代农科百科全书的《齐民要术》也只字不提，2024-06-04 -
虹鳟鱼的美味机制：虹鳟鱼中的鲜味肽的鉴定及作用机制
Introduction 鲜味作为五种基本味觉之一，可以带给人们愉悦的感觉。鲜味可归因于有机酸、游离氨基酸、核苷酸、有机碱基、美拉德反应产物和某些肽。鲜味肽作为近年来提出的一种新的2024-06-04