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食品腌制技术的认知
食物腌制技术历史十分悠久。根据史料推算，距今至少2000多年之前，腌制技术就已经成型，但技术的要素历代都是语焉不详，即使被誉为中国古代农科百科全书的《齐民要术》也只字不提，2024-06-04 -
虹鳟鱼的美味机制：虹鳟鱼中的鲜味肽的鉴定及作用机制
Introduction 鲜味作为五种基本味觉之一，可以带给人们愉悦的感觉。鲜味可归因于有机酸、游离氨基酸、核苷酸、有机碱基、美拉德反应产物和某些肽。鲜味肽作为近年来提出的一种新的2024-06-04 -
食品腌制技术的认知
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虹鳟鱼的美味机制：虹鳟鱼中的鲜味肽的鉴定及作用机制
Introduction 鲜味作为五种基本味觉之一，可以带给人们愉悦的感觉。鲜味可归因于有机酸、游离氨基酸、核苷酸、有机碱基、美拉德反应产物和某些肽。鲜味肽作为近年来提出的一种新的2024-06-04 -
为什么卖的冻虾裹了一层厚冰？是为了压秤吗？
虾的营养丰富，富含油脂蛋白质，老幼皆宜，鲜嫩可口，制作工艺也多种多样，而且在酒席当中，没有一桌少过虾，可见虾在我们的餐桌上的地位~ 大家在购买海鲜产品时，都对产品其中含冰的现象习以为常2024-06-04 -
新冠疫情管控放开，请多吃鱼虾提高免疫力！“好好活着，就是赢家”
水产品是自然生产力的充分体现 水产品是大自然馈赠给人类的礼物，是最便宜、最丰富、最优质、也最安全的动物蛋白质来源。2018年全国水产养殖产量为4991万吨，而同期水产饲料产量为22112024-06-04 -
为什么卖的冻虾裹了一层厚冰？是为了压秤吗？
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为什么卖的冻虾裹了一层厚冰？是为了压秤吗？
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二、三倍体虹鳟肌肉感官品质差异的对比分析
虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界推广的品质优良的四大淡水鱼种之一，其肉质鲜美、无小骨刺、蛋白含量较高，含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等，对改善人2024-06-04 -
带鱼的两种做法
一、红烧带鱼 1.大蒜拍扁放在盆中，生姜一小块切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒备用。 2.带鱼去除鱼鳃、内脏后冲洗干净，表面的银鳞属于卵磷脂，比较有营养可以刮2024-06-04 -
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"优质蛋白质十佳食物排行榜"评选出炉！鱼肉第三！
民以食为天，吃是为了营养，为了获得人体健康必需的营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 保证营养，能够使人体的免疫细胞处于最佳的战斗状态，如蛋白质是细胞更新2024-06-04 -
宁德：让世界实现大黄鱼自由
“无酒不成席，无鱼不是宴”。 对于海鲜吃客们来讲，有这么一种鱼，它没什么刺、没什么腥味，还自带鲜甜和金色的外表，从多种鱼类中脱颖而出，更是“游”上金砖会晤餐桌。它就是大黄鱼。 说起2024-06-04 -
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吃鲫鱼对身体的好处
提起鲫鱼都不会陌生，这种是很常见的一种淡水鱼，最主要就是以吃植物为主。由于鲫鱼的肉质很细嫩，加上独特的口感，获得了越来越多人的喜爱。可是很多人都不清楚，鲫鱼对身体有哪些好处？ 1、2024-06-04 -
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