一、取鳙鱼鱼身段片鱼肉片，片下的鱼肉片用清水泡半小时，倒掉水，鱼肉片用水淀粉和鸡蛋清上浆。

    

    二、锅内烧开水，放鱼肉片烫熟备用，时间很短，鱼肉片颜色变白就捞出。

    三、另起锅烧开水，放黑木耳煮熟。

    四、倒入鱼肉片同煮，不要用锅铲翻炒，顺时针转动锅晃几下就可以。放香糟卤调味，勾薄芡起锅。