“大头虾”是粤语的高频词之一，用来形容一个人很粗心，丢三落四。但水产中的“大头虾”却是虾界著名的“大长腿”——罗氏沼虾 (Macrobrachium rosenbergii) ，又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾等，俗称罗虾或罗氏虾。其外形最大的特点莫过于比身还大的头以及一双蓝色的长螯。因此，人们又喜欢称其为“大头虾”。罗氏沼虾原产于东南亚，在泰式餐厅里经常可以看见它们的身影。身为世界上养殖产量排名前三的虾种之一，素有“淡水虾王”之称。因罗氏沼虾膏黄香甜、肉质鲜嫩、富含蛋白质，且拥有其他虾类望尘莫及的超大体型，自1976 年从日本引入中国后，越来越受国人的喜爱，甚至不少人认为，它的美味胜过小龙虾。巨大的市场需求量和可观的利润回报，造就了近年来的罗氏沼虾养殖热。然而，让虾农们趋之若鹜的“虾中新贵”，却不是好伺候的 “小主”。
▲ 头大螯长的罗氏沼虾（图片源自网络）
