无论是河鲜还是海鲜，鲜活的鱼烹饪出来，味道才会更鲜美、肉质才会更鲜嫩。但“鱼儿离不开水”，我们从集市上买来的鱼，可能在回来的路上就已经死掉了，我们总不能拿着一个鱼缸去买鱼吧！

智慧的建瓯人发明了一种“弓鱼”技艺，将离开水的鱼捆成“弓”字状以后，不仅拿着方便，还会大大提高鱼的存活时间。这种“弓鱼”技艺至自元末开始至今已经有六百多年的历史了，并于2008年被列入福建省级非物质文化遗产名录。

弓鱼