国内首例！我国科学家合成厘米级人工大黄鱼肉

仅用17天，科学家就能用细胞培育出带有腥味、质感Q弹的鱼肉。

16日，记者从浙江大学获悉，由该校生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红教授、生命科学学院陈军教授牵头的细胞培养鱼肉团队，联合大连工业大学朱蓓薇院士团队对外宣布，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，联合团队成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。相关研究论文发表于《自然》合作期刊《npj·食品科学》。

用细胞培育合成的大黄鱼组织仿真鱼排。受访者供图