海洋食物命名为“蓝色食物”。相比于陆地食物，“蓝色食物”可提供更为优质和丰富的蛋白质、维生素以及不饱和脂肪酸、多糖、膳食纤维与矿物质等，并且部分深海提取物已转化为营养品和保健品/药品。多糖是海洋动植物中重要的生物活性大分子，具有抗衰老、抗炎、抑菌、抗病毒和免疫调节功能等多种生物活性。多糖类物质调节机体免疫反应是当前的研究热点之一。
因此，集美大学谷福蝶，周 钰、刘庆梅等综述了“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展，主要阐述软体类海洋动物及海藻中糖类营养组分对天然/适应性免疫细胞和免疫应答的调控作用，并重点关注促炎类多糖和抑炎类多糖的不同应用，及与体内益生菌的互作和在肠道微生态平衡中的作用，以期为基于“蓝色食物”来源多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑。
