何时起有了捆扎大闸蟹这样的操作，或许也无从考证了，但大闸蟹的成名可能在东晋时起，历史还是很久远的了。

捆扎大闸蟹可能就是从那时兴起的吧！古人那会可能不会用没有棉绳，更不可能会有尼龙绳，那会用什么来捆扎呢！很难想像，但推测它可能是稻草绳，新鲜的稻草还是有一股清爽的味道的。这也引出了我们要说的第一种蟹绳--香绳。为什么这么说呢？或许是此绳在清蒸时散发出的那股淡淡的清香味，与大闸蟹一道混合成了满满的香味而得名吧。