目前市场上的大闸蟹基本都是人工养殖，而我们人工养殖大闸蟹，一般分为三个阶段：即蟹苗繁育，蟹种养殖和成蟹养殖三个阶段。

我们在繁育大闸蟹的时候，通常都选择金爪黄毛，青壳白肚，而且步足完整，螯足健壮，体质健壮肥硕的长江系中华绒鳌蟹，作为我们培育蟹苗用的亲蟹。