小龙虾的捕捞特点是常年捕捞，采取的方式是捕大留小，即把达到上市规格的个体捕捞上市，没有达到上市规格的个体回塘继续喂养。常年捕捞的方式有多种，各地采取的方式不尽相同，主要有以下几种方式：
一、冲水 捕捞
小龙虾虽然对恶劣水质有很强的忍耐力，但还是喜欢在洁净的水体中生活，特别喜欢在有微流清水中栖息。利用这一特点，人们设计了冲水捕捞的方法。首先将池塘中的水放掉1/3～1/2，再从进水口放进微流状的水进人池塘，同时在出水口以同样的速度放水。在进水口附近架设一个2-3 米2的小型抬网，每隔半小时起网 1次。采用这种办法可以捕捞60%左右的商品小龙虾。
二、饵料诱捕
小龙虾一般喜欢夜间觅食，可以利用这一特点采用饵料诱捕的方式进行捕捞。在经常投饵的地方，用聚乙烯网片做成小型抬网，把小龙虾喜欢吃的饵料放入网片中间，引诱小龙虾进入 网 片觅食，每半小时左右提网 1次，捕大留小，可以捕捞50%左右的成虾。
三、抄网 捕捞
小龙虾喜欢在水生植物中间休息，利用这一特点，用抄网连同植物一起抄入网中，剔除水草，放回没有达到上市规格的幼虾。这种方法在以水浮莲等漂浮性植物作为小龙虾植物性饵料和起遮阳作用的养殖池使用为好，特别是在炎热天气。小龙虾喜欢在其下面避暑，捕捞效果更佳。
四、拉网 捕捞
采用拉鱼的办法，用拉网 捕捞，可以捕捞30% - 40%的成虾。这种捕捞方法只能在水草较少的池塘进存，水草较多的池塘无法拉网。另外，在拉网时要谨慎操作，防止因为操作不当造成虾体受伤。
五、虾曹捕捞
与抬网相似的一种捕捞方式，采用聚乙烯网片做成1 米 X1 米、四周有网纲、四端有罾架、下面有沉子、上面有漂标、漂标上系以能够达到岸边的竹竿，竹竿上有一拉绳，把竹竿靠，近岸边的一端插入岸边泥中，用手拉绳即可把罾网拉出水 面．在网中投放小龙虾喜欢吃的河蚌肉、动物内脏、小野杂鱼等作为诱饵，引诱小龙虾自动进人网中。白天可以选择有微流水的进水口附近，每隔半小时起捕 1次，捕捞效果较好。夜晚可以结合灯光照射的方法，也可以收到很好的效果。罾的大小可以调整，采用大的罾网还可以在小龙虾较多的自然水域中捕捞。
六、张网集水捕播
对于设置涵管的大池塘，可以在闸口上下用张网集水 捕捞。夜间可以结合灯光诱捕。
七、虾笼捕捞
虾笼捕捞是最常见的一种捕捞方法，为现在普遍采用的方法，这种方法灵活机动，各种水域条件都可以捕捞，是目前小龙虾最佳的捕捞方式．主要制作与捕捞方法如下：
