虾在中国老百姓餐桌上是常见的经典美味食材，在大师齐白石手中是造妙自然，致广大、尽精微的艺术。中国人为什么这样爱吃虾？因为这里有整个民族的集体回忆，在每个人的印象中都有一样和虾有关的美食铭刻心底，由此连带的一切美好回忆，都难以随着时间消散。

齐白石先生曾无奈地说：“予年七十八矣，人谓只能画虾，冤哉！