对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。对虾的雌性成长个体体长一般16~22厘米，重约50~80克，最大的可达30厘米，重250克;雄性较小，体长13~18厘米，重30~50克。对虾为广温广盐性海产动物。牤牛岛对虾体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。