《中国小龙虾产业发展报告（2021）》
引 言
2020年，我国小龙虾养殖业继续保持良好发展势头，养殖面积、产量、产值再创新高；加工业保持稳步发展；但受新冠肺炎疫情冲击，小龙虾产业整体受到一定影响，总产值同比下降15.07%，其中以餐饮为主的第三产业受到较大影响。
为促进小龙虾产业健康稳定发展，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会编写了《中国小龙虾产业发展报告（2021）》。报告全面反映了2020年我国小龙虾产业发展状况，对产业发展形势和出现的新情况进行了重点分析，对今后小龙虾产业走势进行了初步研判，并提出发展建议。
一、产业规模
据测算，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元，同比下降15.07%（统计未包括港澳台地区，下同）。其中：小龙虾养殖业产值约为748.38亿元，同比增加11.35%；以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元，同比增长9.11%；受新冠肺炎疫情冲击，以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元，同比下降25%。
