中华绒螯蟹俗名河蟹、毛蟹。属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。学名Eriocheir sinensis Milne-Edwards。原产中国东部，20世纪初传至欧洲，目前北欧诸国、英国的泰晤士河、朝鲜沿海以及北美洲都有分布。其营养丰富，肉味鲜美。