pH值(水溶液酸度的量度)是水产养殖动物最敏感的环境应激因素之一，由于水中的光合作用和呼吸活动，其pH值可能在6.6-10.2之间波动。作为一种可以适应多种盐度的南美白对虾，也会受到pH胁迫的影响，并可能会产生氧化压力，降低抗氧化能力和免疫参数，破坏肠道组织改变了肠道菌群。