中国本土有四种鳖种，分别是中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋。其中在上世纪90年代之前，中华鳖是鳖肉的主要来源。但是在90年代之后，人工养殖中华鳖出现了退化现象。退化之后的中华鳖性成熟早、生长慢、繁殖慢、抗病能力弱，经济效益大幅下降。