中华鳖，又名水鱼、甲鱼、团鱼，龟鳖目鳖科动物，是常见的养殖龟种。中华鳖的营养价值很高，蛋白质、微量元素等含量非常丰富，味道鲜美，作为滋补珍品广受欢迎，市场售价居高不下。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重健康饮食，中华鳖在市场上的需求逐渐扩大，养殖效益明显。