三文鱼是salmon的音译，是部分鲑科鱼类的俗称，泛指辐鳍亚纲，鲑形目，鲑科的一切鱼类。主要产于大西洋和太平洋的北部。按照市场上约定俗成的规则三文鱼不等于鲑鱼，就像盐和氯化钠约定俗成和科学意义不一样类似。经典“三文鱼”单指大西洋鲑（Salmo salar）这一种。经常用来做生鱼片的就是大西洋鲑，多产自大西洋及周围流域，可以多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉。

三文鱼---大西洋鲑