应激是指生物体随环境变化的刺激而发生相应反应的特性，如鱼缺氧时会浮头加快呼吸频率。如果环境剧烈变化，鱼苗不能快速适应，就会表现出呼吸加快，躁动不安，打转乱窜等现象，经过一定时间后，减少运动，沉入水底，或逐渐恢复，或休克死亡。