众所周知，鱼类身上多多少少都会有一定的腥味，一些鱼还会有较重的土腥味。鲜活的鱼类没有严重到让人感觉不悦的气味，但随着新鲜度下降，腥味就会逐渐增强。而关于鱼类腥味的来源，很多人并不太清楚。今天咱们就来讲一讲，鱼类身上腥味的来龙去脉。

海水鱼和淡水鱼由于生活环境和饮食习惯的不同，其让人感觉不悦的气味的描述和腥味物质也不同。