川菜:糖醋菊花鱼 水产品的营养价值

泥浆粘性卵脱粘处理方法

2024-06-03 10:30:02 来源: 作者:
一.脱粘剂制备

脱粘剂为细泥浆或细泥粉。

二.制备方法

制备方法是取细泥做成粗制泥浆水,然后用细网布过滤。也可以让泥浆沉淀最后晒干或炒干 (消毒 )呈细泥粉长期保存,用时加水制成泥浆水。

三.脱粘操作步骤

1.  一人用双手在缸或桶内上下不停地翻动泥浆水。将少量卵置于手心然后在泥浆水中撒开,或陆续将少量卵徐徐倒入翻动着的泥浆水中进行脱粘。

2.  待卵撒完后继续翻动泥浆及卵1~ 2分钟。

3.  然后将受精卵换水冼去泥浆。

注意事项:

在整个脱粘过程应尽量缩短时问 (不超过10~15分钟 ),泥浆原液浓度适量并要求操作熟练,搅拌泥浆细致,放卵要均匀,以使鱼卵充分游离而互不粘连。

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