马鞭鱼
它属烟管鱼科，俗称马鞭鱼。以流刺网、底拖网渔法均会捕获。马鞭鱼最大体长可达200至300cm，味美刺少，可食用部分却只有鱼身中段。其吻部延长呈管状，好似一根长烟枪，且为硬骨质无法食用，尾鳍深叉形尾柄部亦是无肉。料理时先将这两部分去掉，只留鱼身切段，可煮酱油水，或取砂锅倒入少许油，铺姜丝及蒜瓣，再剪入少许辣椒干末；将腌制后的马鞭鱼段平铺其上，加盖炝熟，无需加水，因为鱼肉加热过程中会产生水分，不必担心砂锅会烧坏，整个过程以中火焖炝10分钟左右即可。炝熟的马鞭鱼肉洁白鲜香且保有水分，鱼肉不会太老。
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