石斑鱼为海产名贵优质鱼类，肉质鲜美，营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且还含有丰富的钙、磷、铁等物质，是人们喜食的高级水产品。石斑鱼常出现于高级宾馆和餐厅和港澳市场上，售价一直很高，且供不应求。因此，养殖石斑鱼是致富的好门路。
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