在顶级海鲜中，澳大利亚（海水）龙虾，确切地说是澳大利亚西部的岩龙虾，跟蓝鳍金枪鱼有着相似的命运，只不过“拯救”它的不是日本，而是中国。就像金枪鱼有很多品种一样，龙虾也是如此，在澳大利亚周边海域，就有不下九种龙虾，但就如同蓝鳍金枪鱼是最顶级的金枪鱼品种一样，澳大利亚的岩龙虾，才是龙虾界的顶级存在。
在澳大利亚西部和南部沿海地区，渔民用虾笼捕捞龙虾的传统由来已久，时至今日，虽然当地渔民所使用的虾笼变化不大，但龙虾的价格早已飙升到让前人无法想象的高度。在上世纪初，岩龙虾比蓝鳍好不到哪里去，也就是在罐头技术发展起来以后，当地的岩龙虾才被制成龙虾尾罐头出口到北美地区，这个价格自然也就可想而知了。
