牙鲆俗称牙片、偏口、比目鱼。属鲽形亚目、鲆科、牙鲆亚科、牙鲆属。学名Pa-ralichthys olivaceus（Temminck et Schlegel）。是鲆鲽类中的大型种，又是沿岸性小规模钓渔业和流刺网渔业的重要捕捞对象。亚洲仅牙鲆1种，分布于太平洋西北部沿岸水域。中国以黄海、渤海区产量较高，东海和南海较少。