香鱼俗名油香鱼、海胎鱼。属鲑形目、香鱼科、香鱼属。学名Plecoglossus altivelis Temminck et Schlegel。香鱼为一年生小型经济鱼类，以肉味清香而驰名。世界上只有1属1种。分布于日本北海道南部至鹿儿岛、朝鲜沿海及中国渤海、黄海、东海和台湾省的入海溪流中。