金鱼有着多种体色，它们是由黑色色素细胞、橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织组成的。由于这三种成分的重新组合，各种色素细胞的数目及其分布以及色素的数量与色素的聚集或分散等均能变更它们的外观，于是鱼体的颜色就发生了变化。这些性状是遗传的。