匙吻鲟商品成鱼可做中高档菜肴，鱼苗鱼种则可在观赏鱼市场大量销售，是一个很有前途的品种。
养殖模式
池塘养殖，也可建水泥池水槽等培育。可混养可单独精养。匙吻鲟养殖分三个阶段：孵化出壳至5厘米鱼苗阶段；5厘米小鱼苗至15-20厘米规格鱼种阶段；成鱼养殖阶段。每个阶段均有流通销售市场。鱼种期之后池塘养殖水深1.5米左右。
投苗规格
匙吻鲟鱼苗放养阶段每立方米水体放600尾左右刚孵化出的鱼苗。5厘米以上鱼种阶段培育，每亩放养2000尾左右。成鱼养殖阶段，如果是混养每亩放养20-300条，养殖1年以上个体就可达1.5斤规格；如果是精养每亩放养1000-2000条。
饲养管理
鱼苗培育期是匙吻鲟难度较大的阶段，主要是这个阶段开口摄食能力弱，但又必须在开口第一天摄食到饵料，如果环境不好饵料不充足往往成活率不高。但如果渡过这个阶段养殖难度极大降低。育苗场用室内水槽、不锈钢孵化桶或者小型产卵池培育并准备充足饵料、长流水设施会提高成活率。匙吻鲟是广温性性鱼类，但鱼苗期对低温很敏感，水温不得低于13摄氏度。鱼苗期生长速度很快，28天左右即可长到5厘米规格。5厘米-20厘米规格鱼种可以继续在室内养殖，也可放至池塘养殖，池塘保持充足溶氧的同时需要充分肥水供应天然饵料，这个阶段匙吻鲟对溶氧的需求依然比较高。继续养殖1个月后，长到15厘米规格的鱼可以分塘饲养。20厘米规格之后的成鱼养殖，此时匙吻鲟的适应性提高很多，投喂嫩牧草和配合饲料，如果天然饵料不足，有必要继续用豆麸、豆浆等肥水增加浮游动物量。经-过1年的养殖即可成长到1斤以上规格。
水质处理
鱼苗培育阶段主要在室内或者热带地区大水面，注意水温、充足溶氧、开口饵料培育。鱼种培育阶段如果水温适宜可在亚热带池塘养殖，注意肥水产生充足的天然饵料的同时保证较高的溶氧水平。成鱼养殖阶段难度较低，适宜大水面养殖、网箱养殖，生长速度较快。
