鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高。
鲫鱼的营养成分
热量108(千卡)、脂肪2.7(克)、蛋白质17.1(克)、碳水化合物3.8(克)、膳食纤维0(克)、硫胺素0.04(毫克)、钙79(毫克)、核黄素0.09(毫克)、镁41(毫克)、烟酸2.5(毫克)、铁1.3<(毫克)、维生素C0(毫克)、锰0.06(毫克)、维生素E0.68(毫克)、锌1.94(毫克)、维生素A17(微克)、胆固醇130(毫克)、铜0.08(毫克)、胡罗卜素1(微克)、钾290(毫克)、磷193(毫克)、视黄醇当量75.4(微克)、钠41.2(毫克)、硒14.31(微克)。
鲫鱼的药用价值
其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼的分布
全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
