虹鳟鱼是一种冷水性塘养鱼类，是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，成熟后的虹鳟鱼个体沿侧线有一棕红色纵纹，和彩虹的颜色相似，因此人们就取名叫虹鳟鱼。