说到“另类”这个话题，青鱼和鲢鱼乏善可陈，"另类"重点在鳙鱼和草鱼上。

鳙鱼以鱼头为贵，李时珍在《本草纲目》中就已经指出了：“鳙鱼......味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。”没错，“鳙之美在头”，鱼脑富含胶质，丰腴肥美；鱼的“脸颊”上两块“核桃肉”则是又嫩又鲜。为了满足人们偏爱鳙鱼头嫌弃鳙鱼身子的偏好，头大短身的“缩骨鱼”、“仙骨鱼”即应运而生。