鲢鱼和鳙鱼，又名白鲢和花鲢，两者都是中国四大家鱼的范畴。两者的区别如下：
花鲢，俗名胖头鱼，学名鳙鱼，江湖人称水质清洁工，别名胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、包头鱼等，和青鱼、草鱼、鲢鱼并列四大家鱼。要说胖头鱼，就不得不提一道名菜，剁椒鱼头，此菜可追溯到清朝雍正年间，可口美味留传至今。
区别一、鲢鱼和鳙鱼的游曳水层不同
鲢鱼和鳙鱼都是上层滤食鱼种，正因为鲢鳙栖息、游曳、觅食水层接近，食物和进食方式一致，这也是鲢鳙合二为一的原因之一，但是，在生理细节上，还是有区别的。
白鲢性情相对急躁，稍受惊吓，就会跳出水面，所以白鲢也被称为跳鲢，所以白鲢觅食、游曳的水层，更偏近水皮。
花鲢，也就是胖头鱼，性情更为温和，但是在进食种类上，花鲢更喜欢荤食，所以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类昆虫，都是花鲢的主食。
钓鱼人也正因有这些区别，白鲢喜欢酸甜味的食物，花鲢则喜欢腐臭味的食物。
