松江鲈鱼是中国的“四大名鱼”之一，又名四鳃鲈，其肉质白嫩，口感丰腴，少刺无腥，令人回味无穷。

它位列“中国四大淡水名鱼”之首，又被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”，它的地位可见一斑。