虹鳟鱼俗称鳟鱼，鲑科鲑属原产于美国加利福尼亚太平洋沿岸。虹鳟鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，且养殖产量较高，是当今世界广泛养殖的品种之一。