在我们的印象里，鱼除了表面有排列整齐的鱼鳞之外，还有一层滑滑的黏液，这层黏液对鱼类来说是非常重要的，为了适应生存竞争，鱼将体表中的一部分上皮细胞特化形成黏液细胞，黏液就是由这层细胞分泌的，其成份主要有粘多糖、糖蛋白、免疫球蛋白及各种水解性酶类等。